NUEVO
Brazil El Dorado

Brazil El Dorado

Precio de oferta Precio €9.50 Precio habitual Precio unitario  por 

Notes Manzana roja, chocolate con leche, azúcar moreno
Beans Catuai Rojo
Process Natural
Growing altitude 1300 m.
Producer Fazenda El Dorado, Jean Faleiros
Origin Alto Mogiana, Minas Gerais


Sobre el café 

Alta Mogiana es una de las regiones cafeteras privilegiadas del estado de Minas Gerais. Clima seco durante la cosecha y montañas que pueden proporcionar diferentes microclimas para una buena variedad de perfiles de taza. Aquí en Alta Mogiana la altitud contribuye para un microclima perfecto y exactamente aquí se encuentra la Fazenda El Dorado, alcanzando hasta 1300 metros sobre el nivel del mar. Según el productor Jean Faleiros este lugar es "el hotel de 5 estrellas para cultivar café". En El Dorado son capaces de producir desde lotes comerciales de gran volumen hasta micro lotes de nicho, lo que les convierte en un socio ideal para trabajar.

Una breve búsqueda sobre Fazenda El Dorado les mostrará como ganadores del Concurso de Alta Mogiana y de altas clasificaciones en la Cup of Excellence en la última década. Desde 2010, han dejado de centrarse en la eficiencia a gran escala para apostar por el café de especialidad y, para mantener los objetivos fijados, Jean Vilhena Faleiros invierte constantemente en la formación de su equipo. 

De abril a septiembre, un grupo de 20 mujeres recoge las cerezas, el café se lleva a los lechos elevados, donde se realiza una cuidadosa selección. La elección suele ser en lotes naturales, donde se aplica un proceso de fermentación específico. Todo el proceso, desde la cosecha hasta los primeros pasos de la elaboración, pasando por el secado, el molido y la clasificación del café por tamaño de criba y densidad, se realiza en la propia finca. Manteniendo un control total sobre la calidad.

Hoy en día, uno de los mayores retos es reconocer el trabajo y la dedicación de los agricultores por producir café especial mediante un mayor incentivo de mercado. Coincidimos con Fazenda El Dorado en que necesitamos precios justos para valorar la calidad. 

Cosecha: 2021

SCA puntuación: 83+