OFERTA
Colombia El Jardín

Colombia El Jardín

Precio de oferta Precio €9.60 Precio habitual €10.50 Precio unitario  por 

Notas Frutas de hueso, higos maduros y mazapán
Granos Castillo
Proceso Natural, fermentación aeróbica de 34 horas
Altitud de crecimiento 1400-1800 m.
Productor Juan Felipe Restrepo, Hacienda El Jardin
Origen Villamaria, Caldas
Sobre el café

La Hacienda El Jardín es propiedad de la familia Naranjo desde hace 3 generaciones. Es una majestuosa finca de 170 hectáreas en las afueras de Manizales, Caldas. Es una finca que tradicionalmente se ha centrado en el cultivo tradicional del café, pero en los últimos años se ha adaptado y ha creado un ecosistema ideal para crear zonas aptas para la observación de aves. El equipo de la OPCE en Colombia vio en esta finca un gran potencial para la producción de cafés especiales gracias a las óptimas condiciones del entorno y a la proximidad de sus instalaciones para mantener un control detallado que garantice la calidad del café.

Cosecha y fermentación

Se lleva a cabo un proceso de selección del lote dando prioridad a la ubicación del cafeto dentro de la finca, buscando que cumpla con los requerimientos de temperatura y humedad para el desarrollo de los azúcares. Después de la cosecha, se realiza un proceso de flotación para eliminar las cerezas menos densas y luego se inicia la fermentación aeróbica de 34 horas en las cerezas de café. Luego el café es finalmente puesto a secar.