NUEVO ORGÁNICO
Etiopía Beshasha

Etiopía Beshasha

Precio de oferta Precio €13.00 Precio habitual Precio unitario  por 

Notes Fresa, lavanda y azúcar de caña. Dulce, con un prolongado final floral
Beans 74110,74112 & Heirloom
Process Lavado, Orgánico
Growing altitude 2000 - 2100 m.
Producer Mustefa Abba Keno
Origin Agaro, Jimma, Etiopía occidental
Sobre el café

Pasamos a semifinales en Spain Roasters Competition (edición nacional 2021) entre 46 tostadores nacionales, organizado por  SPAIN AEROPRESS CHAMPIONSHIP®

Mustefa Abakeno es un pequeño agricultor que posee 18 hectáreas de tierra cerca de Agaro, en la zona de Jimma, en Etiopía occidental. La granja y el molino de agua se encuentra a 2040 msnm y está plantada con varias variedades seleccionadas del centro de investigación de Jimma. Mustefa tiene una pequeña despulpadora de disco, que utiliza para la mitad de su café, la otra mitad se seca de forma natural.

Debido a la falta de agua en la zona y al espacio limitado para fermentar el café, Mustefa fermenta el café durante un corto período de tiempo antes de trasladarlo a sus lechos de secado, y el resultado es algo así como un ligero proceso de miel. Mustefa se ha registrado recientemente como exportador para empezar a vender su café directamente a los compradores, lo que ahora puede hacer desde los cambios en la reglamentación de Etiopía. Ha establecido un pequeño molino de café húmedo donde procesa el café de su finca y el de los cultivadores externos, que mantiene separado y seca en camas elevadas cerca de su casa.

Los productores de Mustefa son todos vecinos y tienen entre 4 y 10 hectáreas de tierra cada uno. Elabora tanto café natural como lavado y todo se seca a media sombra. Prevemos que Mustefa dispondrá este año de unos 600 sacos, la mitad lavados y la otra mitad naturales. Con el apoyo del equipo que tenemos en Addis podemos trabajar directamente con pequeños productores como Mustefa.

En 2020, Mustefa adquirió una segunda estación de lavado, Kabira, para recibir las cerezas de los productores locales. Debido a las sutiles diferencias de ubicación y microclima, Beshasha ahora procesa casi exclusivamente lotes lavados, mientras que Kabira, que tiene más espacio para las camas de secado, es más adecuada para procesar naturales. Por eso hemos cambiado el nombre de los lotes por el de las estaciones de lavado donde se procesan.

En 2021, Addis añadió un agrónomo a su equipo, Harun. El principal objetivo de Harun durante esta última cosecha ha sido formar y apoyar a Mustefa y a los agricultores locales que llevan sus cerezas a la estación de lavado. Harun ha mejorado los procesos en la estación de lavado: instalando redes de sombra para cubrir las camas de secado durante las horas más calurosas del día; instigando la selección de cerezas en el punto de entrega; etiquetando los lotes diarios para mantenerlos separados y supervisando el contenido de humedad durante la fase de secado, asegurando un secado uniforme antes de que los lotes se reúnan.

Cosecha: 2021

SCA puntuación: 87+