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Guatemala Yogurt Parfait

Guatemala Yogurt Parfait

Precio de oferta Precio €16.50 Precio habitual Precio unitario  por 

SCA: 86,5
Notes
pomelo, yogur, fresa, almendra
Beans Cattura
Process Natural
Growing altitude 1550m
Producer Fernando Cofiño/ Retana farm
Origin Antigua, Guatemala

 Sobre el cafe

Finca Retana fue iniciada por una orden de frailes y tomó su nombre de su líder, el Padre Retana. El abuelo de Fernando Cofiño compró esta finca en 1932, durante la recesión. Las cosas han cambiado desde entonces: antes se producía rapadura (un dulce guatemalteco), el ganado lechero y el maíz eran los cultivos más importantes. Hoy en día, la finca produce nueces de macadamia y, lo más importante, café, que es el núcleo de la producción.

Finca Retana se encuentra a 1550m sobre el nivel del mar, ubicada en una zona urbana. Alrededor de 20 familias viven adentro, donde tienen electricidad y agua potable. Cada empleado permanente también puede sembrar y trabajar 3,46 hectáreas para su propio uso. Hay una escuela donde asisten niños de la finca y del pueblo vecino.

Actualmente Retana tiene unas 125 hectáreas de terreno plantadas con dos variedades (bourbon amarillo y caturra). trabajadores café seco en ladrillos, patios, ya que el suelo de abajo y el clima seco les ayudan a hacerlo. Al final de la cosecha, pueden producir alrededor de 1500 sacos de café verde cada año. Con innovaciones tales como una granja de lombrices para convertir la pulpa de café en fertilizante orgánico y la replantación de árboles nativos, Fernando continúa buscando la excelencia en el cultivo, el procesamiento y la responsabilidad social.

 

EL TERROIR DE LA ANTIGUA

 

Antigua, Guatemala, es considerada por muchos expertos en café como la mejor región productora de café del mundo: estos granos se cultivan en un clima perfecto, dominado por lluvias ligeras del Pacífico, en las laderas del suelo excepcionalmente rico en minerales del Acatenango y todavía activo volcanes de fuego. La mayoría de los árboles se plantan en las cenizas de la gran erupción de 1932 del volcán de Fuego. Este es un terroir de café que imparte un sabor único al café. 


Año de cosecha: 2021/22