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Nicaragua Fruit Fondue

Nicaragua Fruit Fondue

Precio de oferta Precio €19.00 Precio habitual Precio unitario  por 

Puntuación SCA: 87,75
Notes Piña, Cereza roja, Chocolate negro
Beans Catuaí rojo
Process Anaeróbico Natural
Growing altitude 1350 - 1500m
Producer Martha y Ana Albir / finca Bethania 
Origin Nueva Segovia, Nicaragua
SOBRE EL CAFÉ

La finca Betania es propiedad de las hermanas Martha y Ana Albir y está ubicada en la sierra de Dipilto en el distrito cafetalero de Nueva Segovia. Habiendo heredado la finca Bethania de sus padres, Martha y Ana Albir están trabajando para modernizar la finca y adaptarla a sus necesidades diarias respetando el medio ambiente y la naturaleza que rodea sus cafetos. La etapa que las hermanas consideran más importante es el proceso de corte y secado de los cafés.

Los cafés crecen bajo la sombra nativa proporcionada por los árboles de la finca, a una altura de entre 1350 y 1500 metros sobre el nivel del mar.
De una superficie total de 50 hectáreas, 40 hectáreas se dedican al cultivo del café y 10 hectáreas se conservan en su totalidad como bosque.

 

FERMENTACIÓN ANAEROBICA

 

La fermentación anaeróbica natural es un método innovador de procesamiento de café en el que las cerezas de café se mantienen en un recipiente cerrado sin oxígeno para acelerar el proceso de fermentación. Está destinado a intensificar los sabores naturales para convertirse en algo más rico que el café estándar o cualquier otro café que consuma habitualmente. El tiempo es esencial para evitar una fermentación adicional que podría desarrollar sabores fermentados. 

 

EL TERROIR DE DIPILTO

 

Dipilto es un pueblo muy pintoresco de clima fresco, su emblema "Con olor a pino, sabor a café y gente de fe". La actividad económica fundamental del municipio es el cultivo de cafetales y bananeros.

 

Año de cosecha: 2021/22