Ethiopia Syrah

	Рейтинг SCA: 88,00
	Черная слива, Роза, Красное вино
	Херлум
	Натуральный
	1900-2100м
	Соломон Берхан/ Станция обработки Гола
	Йиргачеффе, Дилла Зурия, Эфиопия

О КОФЕ

Процесс чередуется между открытой и закрытой фазами. Когда кофе открывается и распределяется равномерным и тонким слоем, происходит нормальный процесс поверхностной сушки.

Вдобавок кофе периодически накрывают плотной пленкой, тем самым вызывая процесс брожения в течение дня. Оставшаяся влага и ароматические вещества остаются в кофе. Ночью, когда температура падает, влажность окружающей среды заметно повышается, а пластиковая пленка способствует постепенному понижению температуры, не давая кофейным зернам набирать влагу из окружающей среды.

Этот метод значительно увеличивает ферментацию и позволяет поддерживать высокую плотность зерен, придавая в результате фруктовые и винные ноты.

ТЕРРУАР ЙИРГАЧЕФФЕ, ДИЛЛА ЗУРИЯ

Кофе Йиргачеффе имеет хорошую репутацию. Покупатели, обжарщики и потребители наслаждаются кофе Йиргачеффе, потому что знают, что его вкус является одним из самых выдающихся. Район Йиргачеффе — крошечная территория в зоне Гедео. С официальной точки зрения, Иргачеффе — это вореда (небольшая территория или провинция), этот район популярен, потому что его кофе имеет полностью "прозрачный" цикл обработки.

Правительство поощряло выращивание кофе с 1920-х годов, и в большинстве случаев фермеры выращивают кофе бок о бок с другими фермерами на соседних участках. Земельные участки здесь небольшие, большинство фермеров возделывают площади от 0,25 га до 2 га. Эфиопия потеряла большую часть своего лесного покрова в прошлом веке, но традиционные системы агролесоводства помогли сохранить разнообразие растений страны.

Год урожая: 2021/22