Nicaragua Fruit Fondue

	Оценка SCA: 87,75
	Ананас, Вишня, Темный шоколад
	Красный Катуаи
	Анаэробный, натуральный
	1350 - 1500м
	Марта и Ана Альбир / ферма Bethania
	Нуэва-Сеговия, Никарагуа

О КОФЕ

Ферма Bethania принадлежит сестрам Марте и Ане Альбир и расположена в горном массиве Дипильто в кофейном районе Нуэва-Сеговия. Унаследовав ферму Bethania от своих родителей, Марта и Ана работают над модернизацией фермы и адаптацией ее к своим повседневным потребностям, уважая окружающую среду и природу, которая окружает их кофейные деревья. Этап, который сестры считают наиболее важным, — это процесс сбора и сушки кофе.

Кофе растет в естественной тени деревьев на ферме на высоте от 1350 до 1500 метров над уровнем моря.
Общая площадь 50 га, 40 га отведены под выращивание кофе, а 10 га полностью сохранены под лес.

АНАЭРОБНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ

Естественная анаэробная ферментация — это инновационный метод обработки кофе, при котором кофейные ягоды хранятся в закрытом контейнере без доступа кислорода, что ускоряет процесс ферментации. Он предназначен для того, чтобы усилить натуральный вкус и сделать его более насыщенным, чем стандартный кофе или любой другой кофе, который вы обычно употребляете. Время имеет важное значение, чтобы избежать дополнительной ферментации, которая может привести к появлению не правильного вкуса. 

ТЕРРУАР ДИПИЛЬТО

Дипильто — очень живописный город с прохладным климатом, его слоган «С запахом сосен, вкусом кофе и людьми веры». Основным видом экономической деятельности муниципалитета является выращивание кофе и банановых плантаций.

Год урожая: 2021/22