Рейтинг SCA: 85,50
	Чернослив, Ореховый крем, Темный шоколад, Карамель
	Бурбон, Катуаи и Катурра
	Натуральный
	1.100-1.200 м.
	Андрес Салаверрия/Ферма Сан-Франциско
	Апанека-Иламатепек, Сальвадор

О ПРОИЗВОДСТВЕ КОФЕ

Андрес Салаверриа с детства увлекался выращиванием кофе, его семья занимается выращиванием кофе уже более 100 лет. Андрес — представитель пятого поколения, он занимается выращиванием кофе уже 11 лет. Андрес вспоминает, как ему нравилось каждый вечер сопровождать своего отца на производство Эль-Молино, чтобы посмотреть, как прибывает кофейная ягода для разгрузки после дневного сбора урожая с разных плантаций.

После окончания университета, Андрес сформировал более четкое представление о том, что стоит за всей цепочкой производства кофе, а также учиться у разных коллег по производству кофе. из других частей света. В 2011 году Андрес вернулся в Сальвадор после обучения и сосредоточился на коммерческой, промышленной части кофейных ферм.

Одной из самых важных ферм семьи Салаверриа является ферма Сан-Франциско, которая является не только основной фермой производства кофе, но и лесным заповедником. Основная цель семьи сохранить прекрасную среду обитания для многих экзотических видов растений и животных. Ферма Сан-Франциско расположена недалеко от города Ла-Махадак в округе Хуаюа. Богатые вулканические почвы делают его идеальным местом для выращивания кофе. На ферме Сан-Франциско кофе на 100% выращивается в тени .  Сбор урожая осуществляется путем ручной сборки, которая заключается в сборе полностью созревшей вишни. Социальная и экологическая деятельность играет важную роль в повседневной деятельности фермы и семейного бизнеса.

 КОФЕЙНЫЙ РЕГИОН

Горный массив Апанека — вулканический горный массив, расположенный на западе Сальвадора. Этот горный массив состоит из вулканов, в том числе вулкана Иаматепек, одного из самых активных в регионе.
Апанека-Иламатепек занимает 1-е место по выращиванию кофе, с объемом производства 53% от общего объема производства в стране.

Год урожая: 2023