Clasificación SCA: 85,50
	Ciruelas pasas, Crema de avellanas, Chocolate negro, Caramelo
	Borbón, Catuaí y Caturra
	Airemecánico Natural
	1.100-1.200m.
	Andrés Salaverría/Granja San Francisco
	Apaneca Ilamatepec, El Salvador

SOBRE LA PRODUCCIÓN DEL CAFÉ

Andrés Salaverría ha tenido pasión por la caficultura desde niño, su familia se dedica a la caficultura desde hace más de 100 años. Andrés es la quinta generación y se dedica a la caficultura desde hace 11 años. Andrés recuerda cómo disfrutaba acompañar a su padre todas las noches al beneficio El Molino para ver cómo llegaban las cerezas de Café para ser descargadas de las cosechas del día en diferentes Fincas. Le encantaba subirse a los camiones y saltar sobre los montones de uvas, desde entonces su interés ha ido creciendo.

Luego de graduarse de la universidad, realizó la Maestría Ernesto Illy en ciencias y economía del café, la cual fue enriquecedora para Andrés y así logró formarse una idea más clara de lo que hay detrás de toda la cadena productiva del café, además de aprender de diferentes colegas productores de café. de otras partes del mundo. En 2011 Andrés regresa a El Salvador luego de su preparación y luego se enfoca en la parte comercial, industrial y administrativa de las fincas cafetaleras.

Una de las fincas más importantes de la familia Salaverría es la finca San Francisco, que no solo alberga una región productora de café, sino también una reserva forestal natural. Esta reserva fue donada a la Asociación Nacional Forestal de El Salvador para preservar un hermoso hábitat para muchas especies exóticas de plantas y animales. La finca San Francisco está ubicada cerca del poblado de La Majadac en el distrito de Juayúa. Sus ricos suelos volcánicos lo convierten en un lugar ideal para el cultivo de café. En la Granja San Francisco el café se cultiva 100% bajo sombra . Las actividades de recolección se realizan mediante recolección manual selectiva, que consiste en recoger cerezas completamente maduras. Las actividades sociales y ambientales juegan un papel importante en el quehacer diario de la finca y de la empresa familiar, que siempre busca dotar a las comunidades aledañas de servicios de salud e infraestructura para actividades educativas.

REGIÓN CAFETERA

La cordillera de Apaneca es una cadena montañosa volcánica ubicada en el occidente de El Salvador, esta cordillera está compuesta por volcanes, entre ellos el volcán IIamatepec, uno de los más activos de la región.
Apaneca – Ilamatepec ocupa el 1er lugar como región cafetalera del país con una producción del 53% de la producción total del país.

Año de cosecha: 2023